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港式奶茶做法一點(diǎn)都不難,教你一招,香濃奶茶隨時(shí)想喝隨時(shí)做

發(fā)布日期:2018-11-29  來源:yoyolm.cn  作者:admin  瀏覽:2407次

港式奶茶做法一點(diǎn)都不難,教你一招,香濃奶茶隨時(shí)想喝隨時(shí)做


正宗的港式奶茶,它選用的原料是錫蘭紅茶做成的拼配茶和荷蘭的黑白淡奶,所謂拼配茶,是將錫蘭紅茶研磨成粗細(xì)兩種規(guī)格。粗茶,它更加醇厚耐煮,而細(xì)茶則會(huì)很短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)出味。一般來說,拼配的比例是七分粗茶,三分細(xì)茶。


做這道美食之前,我們需要準(zhǔn)備一些食材。錫蘭紅茶20g,水1000ml,黑白淡奶適量,細(xì)白砂糖適量。


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一切妥當(dāng)之后,便可以開始整道美食的制作了。首先,我們來制作茶膽。煮茶為先,取一口奶鍋,大火加熱,用其燒開大約1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到錫蘭紅茶,我們選擇市面上很容易買到的拼配錫蘭紅茶。


將拼配的茶葉用小勺舀入濾茶布中,完成之后,將濾茶布放入奶鍋中。將火力調(diào)至小火,煮至4到6分鐘,將茶煮出味道,便可以關(guān)火了。


接下來是最為重要的撞茶過程,取一個(gè)水壺,將濾茶布套在水壺里,然后將煮好的茶水傾瀉在濾茶布中,撞入時(shí)迅速將鍋盡量抬高,將茶水全部流入茶壺后,再將濾茶布放回奶鍋上面,將茶壺里的水撞入到濾茶布中,茶水流回奶鍋。如此反復(fù)3個(gè)回合之后,便可以了。


撞茶是為了茶葉、水、空氣三者充分接觸,以產(chǎn)生順滑的口感,并減少茶的澀味。


最后重新用奶鍋加熱茶水,讓茶水回溫,然后倒入杯中,港式奶茶的茶膽便做好了。奶茶的吃法,也有兩種,熱奶茶和凍奶茶。


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做熱奶茶的話,先在杯中倒入四分之一左右的淡奶,然后趁著茶水熱的時(shí)候,將奶茶迅速倒入杯中,讓茶和奶充分混合。可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入細(xì)白砂糖,用小勺攪拌均勻之后,一杯噴香撲鼻的熱奶茶便做好了。


做凍奶茶的話,需要先將茶膽、淡奶和糖兌好之后,放涼冷卻,然后倒入冰格之中,放入冷凍室做出茶冰,然后將做好的茶餅加入到熱奶茶中,這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。


在一些老牌的港式茶餐廳,它們會(huì)有自己獨(dú)家的拼配比例,我們可以往拼配茶中加入2到3包高級(jí)的錫蘭紅茶,也會(huì)起到提升味道的作用。至于我們選用的黑白淡奶,其實(shí)也可以嘗試使用例如三花淡奶,或者新鮮的全脂奶來制作,也會(huì)帶來不同的風(fēng)味。


我們也可以加入純冰,或者加入茶膽直接做成的茶冰來給奶茶降溫。如果加入純冰的話,喝到最后其實(shí)就沒有那么膩,如果是加入茶膽的,喝到后面茶味會(huì)更加醇厚。


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