川菜作為中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一。川菜即四川地區(qū)的菜肴，作為中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一，也是有特色的菜系，民間大菜系，同時(shí)被冠以“百姓菜”。川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。

成都川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里教的好？熟悉川菜的朋友一定聽過魚香肉絲的大名，它可是常見的川菜之一。那種酸酸甜甜的味道恐怕沒有人能夠抗拒。下面就為你介紹好吃的魚香肉絲的做法。

魚香肉絲是一道經(jīng)典的川菜，它以酸、甜、咸、香的獨(dú)特味道俘獲了無數(shù)人的芳心。這道菜不但做法簡單，而且含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一般人群皆可食用。下面就來看看魚香肉絲的做法吧。

1.將里脊肉洗凈，切成粗細(xì)均勻的肉絲。然后加入水淀粉、豆瓣醬和醬油拌勻腌制十五分鐘。
2.取一個(gè)小碗，放入白砂糖、香醋、料酒、雞精和水淀粉拌勻，做成調(diào)料汁。

3.鍋中燒熱油，倒入腌制好的肉絲，快炒30秒后盛出。
4.鍋中留底油，放入泡椒和豆瓣炒出香味。

5.再放入姜蒜末炒香。
6.把肉絲倒回鍋內(nèi)炒勻

7.加入之前拌好的調(diào)料汁翻炒均勻。
8.后撒上香蔥即可。

飄味緣川菜培訓(xùn)學(xué)校內(nèi)容豐富：

初級(jí)班

涼菜品種：夫妻肺片 蒜泥白肉 涼拌豬頭 涼拌豬耳 蒜泥黃瓜 涼拌藕丁
炒菜品種：四川回鍋肉 麻婆豆腐 魚香肉絲 宮保雞丁 水煮肉片 毛血旺 水煮魚 酸菜魚  鹽煎肉 小炒肉 魚香茄子 青筍肉片 黃瓜肉片 青椒肉絲 酸辣土豆絲 糖醋蓮白 
湯類品種：酸菜粉絲湯 番茄煎蛋湯 青菜豆腐湯 冬瓜連鍋湯 

中級(jí)班

涼菜品種：夫妻肺片 蒜泥白肉 涼拌豬頭 大刀耳片 蒜泥黃瓜 涼拌藕丁

炒菜品種：四川回鍋肉 麻婆豆腐 魚香肉絲 宮保雞丁 水煮肉片 毛血旺 水煮魚 酸菜魚 大蒜肚條 東坡肘子  干煸仔兔 鹽煎肉 小炒肉 酸湯肥牛 魚香茄子 干煸苦瓜 青筍肉片 黃瓜肉片 蒜泥鳳尾 熗炒空心菜 酸辣土豆絲 糖醋蓮白 豆瓣魚 火爆腰花 青椒肉絲

燒菜品種：土豆燒排骨 蘿卜燒牛肉 青筍燒肥腸 酸蘿卜燒鴨

湯類品種：酸菜粉絲湯 番茄煎蛋湯 青菜豆腐湯 冬瓜連鍋湯 紫菜蛋花湯

高級(jí)班

在中級(jí)班基礎(chǔ)上增加以下品種

涼菜品種：糖醋排骨 口水雞 棒棒雞 青椒皮蛋 泡鳳爪 泡椒木耳

炒菜品種：干鍋雞 干鍋蝦 干鍋排骨 干鍋黃喉 香辣掌中寶 柴火雞 酸辣鱔絲粉 鹽高美蛙 大蒜仔鰱 水煮黃辣丁 水煎仔雞 黑椒牛柳 泡椒豬肝 肝腰合炒

蒸菜品種：甜燒白 咸燒白 粉蒸牛肉 粉蒸排骨

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