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【四川特色小吃技術(shù)培訓(xùn)】綿陽米粉的簡單做法

發(fā)布日期:2018-05-18  來源:yoyolm.cn  作者:admin  瀏覽:3679次

  綿陽米粉是綿陽風(fēng)景名勝區(qū)的特色之一。綿陽有三種米粉。紅湯、清湯和三種米飯。每個(gè)湯分為不同的口味,雖然味道不同,但做法是相同的。下面就教大家四川特色小吃綿陽米粉的具體做法。

  四川特色小吃綿陽米粉:

  食材:

  牛肉,米粉

  輔料:

  肥腸,雞肉,豌豆,海帶,蔥花,香菜,酸菜

  

四川特色小吃技術(shù)培訓(xùn)


  操作步驟:

  1、泡米粉,每次泡10斤米粉,水將米粉淹沒,泡制5-6小時(shí)即可。

  2、用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯,把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個(gè)小時(shí))。

  3、在另外煮一鍋水,把水熬開,水溫保持在60℃左右。

  4、將泡好的米粉用手搓散,撈起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下,不需要太久5-10秒鐘就好。

  5、將燙好米粉放至餐具中,把熬好的醬料打一勺到米粉碗里,再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中。

  綿陽米粉用的米粉就是綿陽人自己做房米粉,和其他的米粉不太一樣,只需要燙5分鐘左右就可以吃了。

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