大家都認(rèn)為冬天吃火鍋驅(qū)寒暖身是吃火鍋?zhàn)罴训募竟?jié)，但其實(shí)夏天才應(yīng)該是吃火鍋?zhàn)罴训募竟?jié)，因?yàn)橄某曰疱?，伏天進(jìn)補(bǔ)這個(gè)地道的餐飲習(xí)慣蘊(yùn)含著千百年來“夏季養(yǎng)生，冬病夏治”的中醫(yī)哲理。

   冬病夏治是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一個(gè)重要特色，就是利用夏季氣溫高，機(jī)體陽氣較為充沛的有利時(shí)機(jī)，調(diào)整人體陰陽平衡，使一些宿疾得以恢復(fù)。冬季體內(nèi)凝寒陰氣盛，補(bǔ)虛助陽藥或溫里散寒效果不明顯，夏季為陽盛陰衰之季體內(nèi)凝寒之氣呈易解的狀態(tài)，吃火鍋助陽驅(qū)寒，發(fā)汗排濕可以促進(jìn)體內(nèi)凝寒之氣的排出，達(dá)到陰陽平和的作用，使人感到神清氣爽！這也就是為什么這么多人在炎炎夏日依然對火鍋熱情不減的原因了。

   火鍋好吃，這幾乎是公認(rèn)的，但是火鍋對身體的影響到底是利大于弊還是弊大于利就眾說紛紜了。

   據(jù)營養(yǎng)專家介紹，火鍋可把一些不宜消化的物質(zhì)(比如部分膠原蛋白)水解,使之成為可吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)由于其涮食的特點(diǎn)，就在食品衛(wèi)生許可的范圍內(nèi)盡可能的保持了食物的新鮮，從而減少了由于傳統(tǒng)烹調(diào)方法導(dǎo)致的營養(yǎng)流失。

   另外，火鍋由于其自身調(diào)料的原因，對一些小病也可起到一定的防治作用，比如輕微的傷風(fēng)、鼻塞、頭痛等癥狀，吃火鍋后大汗一出癥狀就會(huì)得以緩解甚至痊愈；如果遇到陰雨天風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，吃一頓火鍋則有利于消除疼痛；遇到食欲不振、沒有胃口，火鍋可以成為開胃的良方，它鮮亮的顏色、濃郁的口感對味覺和視覺帶來的刺激，會(huì)使人不知不覺食欲大振。這是因?yàn)榛疱佒械幕ń酚徐铒L(fēng)順氣、散寒除濕的特點(diǎn)，干辣椒含有豐富的維生素A和維生素C，能夠刺激人胃液分泌從而增強(qiáng)食欲，生姜也有發(fā)汗解表的功效，把這些東西混合一起，就會(huì)有一定的藥用效果。

   而且，火鍋在食用時(shí)往往菜品豐富，除了各種肉類，還會(huì)有充足的蔬菜、豆制品，這些都在為火鍋的營養(yǎng)“添磚加瓦”。蔬菜其性多偏寒涼，含有大量的維生素、葉綠素和植物纖維，既能消除油膩，又能補(bǔ)充人體維生素的需要，還有祛火通便、解毒的作用。豆腐中則含有異黃酮，可降低膽固醇，其豐富的鈣質(zhì)也可以強(qiáng)化骨骼，維持正常的心臟功能和血壓，它同時(shí)還具有清熱、祛火作用。

吃火鍋下食物的正確順序

1.火鍋的正確吃法是先放蔬菜，然后下主食，最后在下肉類，這樣主食中的淀粉可以減輕嘌呤對身體的傷害。但是現(xiàn)實(shí)中我們一般都是蔬菜、肉類、主食一起吃，這樣混合著吃也是可以的。

2.吃火鍋的禁忌

   吃火鍋的時(shí)候不要喝湯，湯中的嘌呤和亞硝酸鹽的含量很高，對身體危害很大，因此不要喝火鍋湯。

3.哪些人不適合吃火鍋呢?

   對于正處在感冒期、牙齦出血或者痛風(fēng)的人不適合吃火鍋，可以等好了再吃。

4.吃火鍋的隱患

   很多人喜歡喝著酒吃著火鍋，十分愜意，這種吃法很容易誘發(fā)痛風(fēng)，引起痛風(fēng)的主要原因是體內(nèi)嘌呤代謝紊亂，嘌呤不僅存在于動(dòng)物食材中，一些蔬菜嘌呤的含量也很高，如豆腐、菠菜、菌類等，調(diào)查顯示：沿海地區(qū)痛風(fēng)的發(fā)生率要比內(nèi)陸地區(qū)高，因?yàn)楹ｕr中的嘌呤含量極高。

5.煮的火候

   一些食材中有寄生蟲，如果不煮熟很容易被寄生蟲傷害，引起健康隱患，尤其是牛蛙等食物中，那么該怎么辦呢?吃這些食物的時(shí)候，根據(jù)食物的薄厚程度來決定煮的時(shí)間，薄的時(shí)間短一點(diǎn)，厚的煮的時(shí)間長一點(diǎn)，比如牛百葉，很多人認(rèn)為煮5分鐘比較好，但是有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)變老了，這就是食物的薄厚大小就不同，大家要根據(jù)實(shí)際情況來決定。

以上資料由成都火鍋培訓(xùn)整理，本文觀點(diǎn)與本站無關(guān)！成都火鍋培訓(xùn)yoyolm.cn