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正宗特色烤魚技術(shù)培訓(xùn),用料規(guī)范,配方標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布日期:2019-09-10  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:5625次

萬州烤魚:把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜??谖断汤薄Hf州烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。

烤魚0.jpg

烤魚培訓(xùn),成都飄味緣培訓(xùn)烤魚技術(shù)頗受人們喜歡。烤魚店吃的人多不多,完全和你做出來的味道有很大關(guān)系,顧客吃的是你做出來的烤魚味道,而不是你店面里的其他東西。當(dāng)然啦,如果您想選擇一家正規(guī)而且口味正宗的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu),學(xué)一下烤魚技術(shù)。成都飄味緣烤魚技術(shù)學(xué)校,正宗烤魚培訓(xùn)在制作的技術(shù)上十分的輕松。成都飄味緣培訓(xùn)烤魚技術(shù),資深大廚長(zhǎng)期專研烤魚技術(shù)。經(jīng)過長(zhǎng)期改進(jìn)、完善,用料規(guī)范,配方標(biāo)準(zhǔn),得到了廣大學(xué)員的一致好評(píng)。

烤魚培訓(xùn)內(nèi)容:

1、重慶烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識(shí);

2、烤魚的腌制與處理方法;

3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;

4、烤魚秘制鮮香膏與五香油的制作方法;

5、烤魚秘制紅油的配方和制作技巧;

6、如何炒制底料;

7、詳細(xì)的烤魚做法講解;

8、配菜的處理方法與擺盤技巧;

正宗的特色烤魚技術(shù)培訓(xùn),成都飄味緣烤魚培訓(xùn)師有10年的烤魚經(jīng)驗(yàn),綜合各種做法,竹魚坊,萬州烤魚,巫山烤魚等各派烤魚的做法,我們倡導(dǎo)實(shí)踐性培訓(xùn),絕對(duì)做到包教包會(huì)!培訓(xùn)的內(nèi)容包括殺魚,開刀的技法,烤魚的技法,炒料的技法,底料的配制,秘制紅油的熬制,我們已經(jīng)做到細(xì)化,量化烤魚的流程,所以不用擔(dān)心您在短時(shí)間內(nèi)學(xué)不會(huì),用最短的時(shí)間你也可以學(xué)到最好的口味,做到最好的口味!

紙包魚3.jpg

學(xué)會(huì)烤魚技術(shù)主要是學(xué)會(huì)精華所在,巫山烤魚的重點(diǎn)就是學(xué)會(huì)秘制紅油的做法。一條魚,做成紅燒的或者水煮的,最多能賣20多塊錢。做成烤魚價(jià)格至少翻了3倍不止,同樣的魚,做成巫山烤魚,價(jià)格翻了幾倍還不說,而且口味好的,回頭客很多。成都飄味緣的巫山烤魚吃起來一點(diǎn)兒腥味都沒有,因?yàn)榭爵~的底料和紅油是經(jīng)過很多種中草*熬制出來的,不僅能保證烤魚的味道還能幫助吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果想學(xué)正宗的烤魚技術(shù),可以到成都飄味緣學(xué)會(huì),全套烤魚制作秘方全盤教授。


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