燒烤可能是人類原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。

現(xiàn)在是做燒烤的好季節(jié)呀，很多人都有吃燒烤宵夜的習慣，有的地方夏天可以做生意到凌晨兩三點都是很正常的，一一到晚上小區(qū)邊上排檔就一字排開了。這個投資也不是很大，只要身體好，肯吃苦就可以試著去做，現(xiàn)在要買臺燒烤機，也就幾百塊，在附近的凍貨市場批發(fā)點串，或者如果不怕麻煩，自己在家穿串。試試看，兩千元左右就可以把流動的燒烤攤開起來。在中國每個城市幾乎都有燒烤，各種肉串、雞腿、雞翅、海鮮、蔬菜、水果可列入烤制。

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

同時回味無窮。

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燒烤技術培訓內容：

1、燒烤各種烤法技術大全概述。

2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領。

3、原料、配料、設備、采購方案、及最低合格。

4、原料存放、保鮮技術。

5、燒烤菜系串制、肉類切法、海鮮處理培訓。

6、燒烤肉類、海鮮腌制技術培訓。

7、燒烤實際烤制培訓（師傅一對一指導）。

8、配料采購指南。

9、開店流程及裝修指導。

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