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川味面食技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?

發(fā)布日期:2022-06-17  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:17870次

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川味面食技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、實操炸醬的熬制,香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制;

2、講述配菜的處理與技巧,配菜刀工技巧;

3、實操各種小菜的搭配方法與技巧等;

4、實操各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息;

5、講述香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工;

6、實操高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作;

7、實操牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法;

8、實操肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作;

9、根據(jù)學(xué)員經(jīng)營地口味,調(diào)制出當(dāng)?shù)乜谖叮?/span>

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