川味面食主要分為湯面和拌面兩種，鮮香爽辣的川味面食能讓味覺得到一次特殊的體驗，川味面秉承四川料理的精髓，將四川面食的精華、濃香鮮美充分發(fā)揮，并且口味的多元化，讓我們無論胃口大小，口味如何，都能選到自己想要的那一款美味。川味面食起源于四川地區(qū)，是一種以口味香辣刺激為主的著名特色名小吃，除了川菜以外，川味面食算的上是川菜的另外一種味道特色，由于味道的特殊，讓品嘗過的人都贊不絕口，直到如今已流傳到世界各地成為川菜中一道經(jīng)典的主食。

  其實豬肝是營養(yǎng)不錯的食物，但是很難控制火候，變硬變老就喪失了它的特色，但是不曉得其中有什么訣竅，反正鮮嫩程度剛剛好。說起來這家的面，是很普通的堿面，但是好在筋道還是很滑，配料也很多，可以選擇雙拼，除了豬肝，還有丸子都是他們家的特色。俗話說不求門門通，只求一門精，能學(xué)好一門好技術(shù)，就能開辟一片天地。想面食技術(shù)，學(xué)豬肝面食技術(shù)哪家味道好？咱們要學(xué)就學(xué)正宗的面食技術(shù)，去正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校。據(jù)小編了解飄味緣的面食技術(shù)非常不錯。

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正宗豬肝面食做法：

1、豬肝切薄片，用生抽、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、雞精、姜蒜末腌制;青菜刀斜切;青椒切小塊;

2、鍋里煮開水，放面條煮斷生即可，撈出，清水沖洗下瀝干待用;

3、鍋里倒入稍稍多一點的油，七八成熱，先放入青椒煸炒一下，然后將腌制的豬肝帶湯汁一起倒入溜熟即可盛出(90秒左右)，留豬肝的湯汁在鍋里;

4、青菜放入鍋里稍稍炒一下，加入適量的水(開水好)，倒入少許美味鮮醬油和適量的雞精，放入面條煮開，煮一分鐘左右;

5、后面條裝碗，把炒好的豬肝鋪在面條碗里即可，吃的時候拌一起，跟面湯一起，那味道～～～吃了你就知道啦！

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